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L’apporto nutrizionale della frutta nella dieta quotidiana

Il suo adeguato e corretto consumo, associato ad un adeguato consumo di ortaggi, “assicura un rilevante apporto di nutrienti (vitamine, minerali, acidi organici) e nello stesso tempo consente di ridurre la densità energetica della dieta , sia perché il tenore in grassi e l’apporto calorico complessivo sono limitati, sia perché il potere saziante di questi alimenti è particolarmente elevato.” Da una ricerca dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, pubblicata sul sito della FAO: “Linee guide per una sana alimentazione”

La ricerca continua spiegando che “tra le diverse classi di antiossidanti presenti nei prodotti ortofrutticoli freschi , i più comuni sono: • l’acido ascorbico (la vitamina C); • i carotenoidi (i pigmenti dalla colorazione gialla, arancione e rossa di cui sono ricchi i vegetali e i frutti giallo-arancio – per la presenza di ß-carotene – e quelli rossi come il pomodoro – per la presenza di licopene); • i composti fenolici (presenti in elevata concentrazione praticamente in tutti gli alimenti di origine vegetale e nell’uva e, quindi, nel vino); • i tocoferoli (presenti nei semi oleosi e negli ortaggi a foglia verde).

Il consumo di frutta e vegetali può, inoltre, assicurare un apporto rilevante di alcuni minerali (quali selenio e zinco) che rientrano nei sistemi di difesa antiossidante dell’organismo. Altre sostanze in essi presenti sono state studiate in relazione ai loro potenziali effetti di prevenzione nei confronti del cancro. […]

L’assunzione di livelli elevati di potassio , di cui sono ricche frutta e verdura, è stata associata a un ridotto tasso di mortalità da infarto.”

Secondo quanto riportato in un paragrafo estratto da “Un anticancro potentissimo chiamato frutta” di Valdo Vaccaro, studioso di Scienze nutrizionali e comportamentali, i frutti più “interessanti” dal punto di vista nutrizionale sono:

– Il kiwi è piccolo ma potente e concentrato. Ottima fonte di potassio, magnesio, vitamina-E e fibra. Il suo contenuto di vitamina-C è doppio rispetto all’arancia. Una mela al giorno tiene lontano il medico di torno? È verissimo. Sebbene sia bassa in vitamina-C è dotata di antiossidanti e di flavonoidi che, al pari dell’acido ascorbico, abbassano il rischio di cancro al colon e di cardiopatie. – Le fragole sono frutti protettivi, dotate come sono di poteri anti-ossidanti e di azione specifica contro quei radicali liberi che causano intasamenti vascolari e infiammazioni. – L’ arancia rappresenta quanto di meglio esista. Trattasi di medicina dolce e naturale. Una manciata di arance al giorno azzera raffreddori e riniti, abbassa il colesterolo, previene e dissolve i calcoli renali e annulla il rischio di cancro intestinale. – L’ anguria rappresenta quanto di meglio esista per soddisfare la sede. Composta del 92% di acqua, è anche confezionata dalla natura con una dose gigantesca di glutatione, basilare per dare la carica al sistema immunitario. È anche una fonte-chiave di licopene, il maggior anti-ossidante e anti-cancro previsto in natura. All’anguria non mancano ovviamente vitamina-C, potassio e tanta preziosa acqua biologica per ricambiare le nostre acque stagnanti. – I meloni sono da considerarsi suoi ottimi e deliziosi cugini. Frutti speciali, rigorosamente non mescolabili ad altri cibi. – Guava e papaia meritano lo scettro per la vitamina-C, essendo di gran lunga i frutti che ne contengono di più. Il guava è anche ricco di fibra vegetale, indispensabile a prevenire fenomeni costipativi. La papaia contiene pure carotene, utile per gli occhi, e la famosa papaina, fantastica per aiutare la digestione.

Nel 2011 uscì un articolo, su Il Resto del Carlino , in cui il Direttore dello U.O. di gastroenterologia ed endoscopia digestiva dell’Azienda USL di Imola Giancarlo Caletti, forniva alcuni dati in ottica preventiva, confermando l’oramai nota consapevolezza che frutta e verdura, insieme ad uno stile di vita equilibrato, siano imprescindibili nella dieta di chi voglia mantenersi in uno stato di salute ottimale.

I nostri prodotti sono poco distanti dalla materia prima, da sempre rispettiamo la frutta appena colta e studiamo le tecniche migliori per trasformarla senza alterarla. Proponiamo solo ed esclusivamente frutta fresca,biologica o convenzionale , attraverso una vasta gamma di prodotti.

Il processo che adottiamo per trasformare la frutta fresca biologica è descritto nella pagina di approfondimento “Processo produttivo delle polpe di frutta” .

Nei prossimi articoli di approfondimento tratteremo le buone abitudini per assumere correttamente la frutta , perché un uso scorretto può compromettere i benefici che questo alimento può apportare alla nostra salute.

La frutta è il dono più dolce che la Natura ci offre
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Ogni giorno un passo

A farcela conoscere non solo nel suo stile espressivo, ma nel suo stile di vita, giovano quelle sue limpide, trasparentissime lettere, conservate da alcune destinatarie come tesoro prezioso. Alla sorella Sr. Genoveffa, come lei educatrice Marcellina, Sr. Marianna scriveva nel febbraio del 1869:

Cara Genoveffa,

con la solita fretta rispondo alla tua letterina che mi fu carissima, come carissima mi fu pure la bella immagine che vi unisti. Oh, grazie di tanto tuo buon cuore per me, grazie vivissime. Spiacemi del tuo raffreddore, spero però saprai aver giudizio e far in modo di liberartene presto. Si, cerca di tenerti in forza, ché colla salute si adempiono meglio anche i propri doveri. Sta allegra e pensa che il Signore ti predilige davvero, e ti aiuterà più che non lo pensi a ben istruire ed educare le tue ragazzine. Non credere fatica gettata quella che non ti dà subito frutto; abbi pazienza, e coll'aiuto di Dio potrai guadagnar molto lavorando nella sua vigna. Se poi talvolta troviamo che il nostro ufficio supera le nostre forze, guardiamoci bene dallo sgomentarci, che anzi allora abbiamo motivo e direi quasi diritto d'a-spettarci maggior aiuto dal Signore. E infatti, se la volontà dei nostri Superiori è per noi la volontà di Dio, dobbiamo dire che Dio è quegli che ci mise in quella Scuola, in quell'ufficio, e via via. Ora Dio non sarà mai per darci un peso superiore alle nostre forze; dunque è certo che quanto più è la nostra insufficienza, tanto più dovrà lui abbondare d'aiuto onde non vada a male l'opera sua.

Coraggio adunque e allegria; pensiamo si a fare quanto sta da noi per ben adempire i nostri doveri, ma ricordiamoci che anche il Signore ha da pensare a far la sua parte, e la farà, come l'ha sempre fatta.

Erano le convinzioni profonde che sostenevano la sua scelta esistenziale: Sr. Marianna sapeva il peso dell'apostolato nella scuola, ma lo amava, perché la faceva collaboratrice del Maestro Gesù.

Lo scriveva all'alunna Angelina Panzarasa:

lo ti sono proprio obbligatissima di quel fiore di letterina e me Io tengo come un felice presagio che l'entrante anno scolastico io avrò in te una di quelle alunne che meglio sapranno rendermi dolce il già per me gradito compito di educatrice. E ben vero che io valgo assai poco, ma confidiamo che il Signore abbia ad avvalorare il mio buon volere di tutta adoperarmi per la migliore riescita tua e di ognuna delle mie dilettissime alunne. (5. 10.1880)

Instancabilmente Sr. Marianna si adoperava per le sue alunne, perché riescissero non solo colte, ma forti nella fede ed in tutte le cristiane virtù, come la donna forte encomiata dalle sacre Scritture .

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Gli involtini sono tanti milioni di milioni, e una ricetta oggi ce la regala lo chef Beppe Sardi che ci insegna a preparare gli involtini di vitello con il radicchio . Per fare gli involtini lo chef ha scelto la fesa di vitello , una delle parti interne della coscia. Un Dockers by Gerli 30st024790200 Scarpe da Ginnastica Basse Uomo Grigio Grau 200 41 EU Compra En Línea Amazon Venta Barata Salida Explorar Comprar aKXH06
, ricco di proteine ma leggero e digeribile. Un taglio di carne perfetto anche per chi è a dieta. Con la fesa si possono preparare spezzatini, roast beef, bistecche, ma se tagliata a fettine sottili è proprio perfetta per i nostri amati involtini . Insieme agli involtini in questo piatto utilizzeremo due tipologie di radicchio : quello di Chioggia all’interno degli involtini perchè è più dolce, quello trevigiano , visto il suo sapore più amaro, lo useremo invece per la decorazione.

chef Beppe Sardi involtini di vitello con il radicchio la fesa i nostri amati involtini due tipologie di radicchio di Chioggia quello trevigiano

Il radicchio di Chioggia e quello di Treviso

Il radicchio di Chioggia IGP si riconosce per la forma sferica molto compatta, le foglie rosse e le nervature centrali bianche simili a quelle di una rosa (da qui deriva il suo romantico soprannome “ Rosa di Chioggia “). Viene prodotto sia nella tipologia precoce (che viene raccolta da aprile a luglio) che in quella tardiva (da settembre a marzo) è ricco di fibra, vitamine e ha proprietà antiossidanti e depurative. Il radicchio rosso di Treviso IGP è invece caratterizzato da un colore scuro intenso e striature bianche. Anche lui si presenta nelle varianti precoce e tardivo , dove il precoce, con foglia più larga e sapore più amaro, risulta il meno pregiato rispetto al Último Precio Barato El Más Barato USPOLO ASSN US Polo Assn Tiziano Smart Sneaker Uomo Blu Navy 46 EU El Precio Barato Edición Limitada Venta De Alta Calidad Para La Venta sk5JUV9
, più pregiato , e con un processo di produzione decisamente più complesso. Secondo il disciplinare la raccolta in campo aperto può iniziare solo dopo che le piante hanno subito due brinate. Dopo la raccolta viene immerso in vasche di acqua per la fase di imbianchimento , l’acqua tiepida favorisce la ripresa della maturazione delle foglie ma l’assenza di luce impedisce di produrre la clorofilla: ecco il motivo del suo particolare colore violaceo e delle sue note più dolci rispetto alla varietà precoce.

radicchio di Chioggia IGP Rosa di Chioggia radicchio rosso di Treviso IGP colore scuro intenso precoce e tardivo

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